Moj moto u životu pa tako i prilikom kuhanja i pečenja kolača je iskoristi ono od čega je sezona. A ljeto je sezona za puno vrsta voća i onda je sasvim logično odlučiti se praviti voćne slastice. Ako se još k tomu poslože i ukućani koji to vole, izbor je više nego dobar.
Prije par godina in su bile takozvane klavir ili rolane torte, a ja nekako nisam imala prilike ili hrabrosti isprobati takvo nešto. Ali evo sad sam spremna. Moja prva rolana torta mojoj ljepotici za devetnaesti rođendan.
Pošto uopće nisam imala osjećaj koliko bi mi biskvita trebalo, niti koliko fila išla sam po nekakvoj svojoj intuiciji. Pekla sam dva biskvita jer sam htjela tortu koja će biti visoka oko 10cm, a široka koliko bude 😁
Znači za biskvit potrebno:
4 jaja
Prstohvat soli
100g šećera
70ml ulja
120g brašna
Prašak za pecivo
Odvojila sam bjelanjke od žumanjka, dodala im malo soli i miksala dok se nije počeo stvarati snijeg. Dodavala sam žlicu po žlicu šećera i pustila miksati do čvrstog snijega. Zatim sam dodala jedno po jedno 4 žumanjka i još par minuta miksala. U lijepi blijedo žuti snijeg dodala sam polagano ulje i sve još malo miksala. Sklonila sam posudu sa miksera i lagano prosijavajući dodala brašno sa praškom za pecivo. Sve treba pažljivo sjediniti žlicom ili lopaticom. Smjesu sam izlila u papirom obloženi pleh dimenzije cca 30×36 cm i pekla 20 min u prethodno zagrijanoj pećnici. Ispečeni biskvit sam zarolala u papir na kojem se pekao i ostavila hladiti.
Isti postupak za drugi biskvit.
Bijela krema:
1/2 l mlijeka
90g gustina
150g maslaca
100g šećera
200g ABC sira ili mascarponea
400ml mlijeka staviti da zavrije. U preostalih 100ml otopiti gustin i skuhati sve skupa u čvrsti puding. Kad se ohladi dodati maslac prethodno izmiksan sa šećerom i sir. Sve dobro miksati dok se masa ne ujednači.
Crveni fil:
250g kupina
100g šećera
400ml vode
80g gustina
80g maslaca
Kupine posuti šećerom, preliti vodom i kuhati par minuta da omekšaju. Kad se mrvicu prohlade propasirati ih kroz cijedilo kako bi se odstranile sitne sjemenke. Dobije se masa kao gusti sok. Vratiti je opet da provrije i u njoj skuhati gustin (prije dodavanja u kupine gustin rastopiti u malo vode). U vruć puding od kupina dodati maslac i miješati dok se rastopi. Ostaviti hladiti.
Ohlađene biskvite odviti iz papira i izrezati na trake. Ja sam od oba biskvita dobila po 3 trake širine 10cm. Svaku traku sam premazala crvenim filom i pustila par minuta. Zatim preko crvenoga nanijeti bijeli fil. Prvu traku sam zamotala u rolat i uspravno je stavila na pladanj za tortu. Oprezno sam podizala jednu po jednu traku i dodavala je okolo prvog rolata. Dobila sam tortu promjera cca 20. Stegnula sam je folijom i ostavila preko noći u frižideru.
Pošto mi je od oba fila ostalo po 3-4 žlice sve sam sastavila, dodala jednu kesu šlag pjene i dobro izmiksala. Sa tom kremom sam dekorirala tortu. U ružice sam dodala još malo soka od kupina.
Želim vam dobar tek i budite hrabri u eksperimentirsnju sa slasticama 😁
Trebate biti prijavljeni kako bi objavili komentar.