Jedna od torti koja me privuče na prvi pogled, jer je na gotovo svim fotografijama savršeno uređena, a tako jednostavna je upravo schvarzwald torta.
Kao što sam već puno puta naglasila najveća inspiracija za torte mi je priroda i bogatstvo plodova moje lijepe Hercegovine, pa tako je sad bilo savršeno vrijeme za upotrijebiti višnje iz voćnjaka koji okružuje moju kućicu. Pošto su višnje ove godine jako, jako kisele, odstupanje u ovom receptu su jagode koje sam miješala sa višnjama. Možda će netko reći to više nije schwarzvald, al evo ja sam je ipak tako nazvala.
Možda jednog dana izbacim i neki sličan recept sa nekim drugim voćem pa ću onda tražiti neki drugi naziv.
biskvit:
6 jaja
150g šećere
60g brašna
60g kakaa
60g gustina
1 žlica praška za pecivo
5 žlica soka od višnje
5 žlica rakije višnjevače
Podijeliti bjelanjke i žumanjke, miksati bjelanjke u čvrsti snijeg. Posebno miksati žumanjke sa šećerom. Kad su dovoljno čvrsti dodati im suhe sastojke koji su prethodno sastavljeni, sve sjediniti špatulom, zatim dodati sok i rakiju i na samom kraju pažljivo umiješati snijeg od bjelanjaka. Izliti u kalup promjera 26 čije dno je obloženo papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 30 minuta.
Ostaviti hladiti i hladan biskvit prerezati na 3 dijela.
nadjev:
200g očišćenih višanja
300g jagoda
100g šećera
300ml vode
3 žlice gustina
50g maslaca
Voće preliti vodom, dodati šećer i kuhati par minuta. Gustin rastvoriti u 3-4 žlice vode i dodati u voće. U još vruću kremu umiješati maslac i ostaviti kratko hladiti
bijeli nadjev:
500ml vrhnja za šlag
300ml milerama
U umućeno vrhnje lagano špatulom umiješati mileram.
za natapanje kora:
200ml soka od višnje
Sva tri dijela biskvita namočiti sokom. Na namočene biskvite nanijeti 1/3 voćne kreme i ostaviti do kraja hladiti. Na voćnu kremu nanijeti dio bijelog nadjeva i tako na svaki biskvit (paziti da ostane bijele kreme za okolo torte) Sastavljenu tortu ostaviti par sati u frižideru i onda dekorirati.
Za dekoraciju:
višnje sa peteljkom
oko 100g čokolade
Kao što vidite ja sam dio vrhnja zamjenila mileramom jer ne volim okus čistog vrhnja za šlag, pa ako se ipak odlučite za čisto vrhnje povećajte količinu kako bi bilo dovoljno za u i okolo torte.
Trebate biti prijavljeni kako bi objavili komentar.