INTEGRALNI KRUH

Jedete li vi puno kruha?

Ja uvijek pričam kako mogu bez kruha i mogu ga ne jesti, ali nekako doručak bez kruha kao da i nije pravi doručak.        Znam da je općepoznato kako mi, Balkanci, općenito jedemo puno kruha, a u to sam se i uvjerila puno puta na putovanjima po Europi. Mi po restoranima uvijek dodatno tražimo kruh 😁

     Puno puta sam čula kako nekim ljudima ne odgovara kruh iz pekarnica, što zbog raznih vrsta aditiva koji produljuju svježinu, što zbog kvasca, bijelog brašna …  U tom slučaju, u slučaju  da više volite domaći ili želite da vam kuća zamiriše na topli kruh, zašto ga ne biste napravili sami.

Zašto vaš domaći kruh ne bi bio drugačiji, neobičniji i zdraviji?            Danas na tržištu postoji jako puno zamjena i zdravijih verzija brašna. Kao što sam već u prethodnim objavama spominjala, meni je u svakom trenu dostupno Integralno brašno iz obiteljske vodenice.

Pošto sam svjesna prednosti korištenja brašna od cjelovitog zrna ja ga nastojim miješati u sve što pravim.

Ovaj put sam napravila kruh sa integriranim pšeničnim i malo kukuruznog brašna.

Recept:

220g integralnog pšeničnog brašna

80g integralnog kukuruznog brašna

2 žlice miks sjemenki (lan,zezam,suncokret)

200g bijelog brašna

Kesica suhog kvasca

Žličica soli

Žličica šećera

2 žlice ulja

2 žlice jogurta

1 šalica tople vode

U posudi za miksanje sastaviti sve suhe sastojke, dodati ulje, jogurt, vodu i sve dobro izmiješati spiralnim nastavkom.

Dobiveno tijesto staviti na pobrašnjenu podlogu i još malo ručno doraditi postupajući brašnom da se ne lijepi za ruke. Ja sam ostavila fermentirani u košari za fermentaciju, a vi možete oblikovati okrugli ili kruh u duguljastom obliku.

Nakon 40ak minuta fermentacije kruh sam pekla 25 min na 200 stupnjeva a onda sam temperaturu smanjila na 180 i pekla još 15-20 minuta.

Kad pečete tijesto u pećnici doma i nemate spojeno za ovlaživanje zraka uvijek ispod stavite posudicu sa malo vode i tako ćete spriječiti pucanje tijesta.

Izbor vrste brašna je na vama i ovisan o tom što vam je dostupno.

Želim vam dobar tek!