DOMAĆA PURA

S obzirom da potječem iz mlinarske obitelji evo malo o jednom od najatraktivnijih proizvoda naše stogodišnje vodenice, kukuruznom brašnu ili brašnu za puru. Kukuruz su poznavale stare civilizacije Maya, Inka i Azteka i nazivali su ga “zrno života”. Uz rižu i pšenicu smatra se najvažnijom svjetskom žitaricom. Kukuruz ima niz ljekovitih svojstava. Obiluje prehrambenim vlaknima koja utječu na sniženje kolesterola u krvi, smanjuje razinu šećera u krvi, smanjuje i želučane tegobe, poboljšava rad crijeva kod starijih osoba i ima još čitavi niz pozitivnih učinaka. Iz kukuruza se dobiva više od 500 različitih proizvoda. Kad je u pitanju kukuruzno brašno važno je da je dobiveno mljevenjem cijelog zrna, odnosno da nisu izdvojeni pojedini dijelovi zrna. Ovdje se prvenstveno misli na klicu. Ona je nositelj života nove biljke. Bogata je visokovrijednim masnoćama i enzimima. Klica se u procesu mljevenja uklanja iz žitarice jer ima visok postotak masti koja u dodiru s kisikom oksidira. Klica je prisutna samo u integralnim brašnima, odnosno brašnima dobivenim mljevenjem čitavog zrna. Takvo brašno je i ono od kojeg se pravi domaća pura.Za napraviti domaću puru potrebno je u lonac staviti oko 1l vode i kad voda prokuha dodati 400g kukuruznog brašna. Po sredinu hrpice brašna napraviti brazdu u koju se ubaci žličica soli. Smanjiti temperaturu kuhala i ostaviti kuhati 20ak minuta.

Nakon toga uzeti drvenu žlicu i miješati sve skupa oko 5 minuta (u početku možete miješati pjenjačom da ne ostanu grudvice)Puru možete servirati sa slatkim mlijekom, kiselim mlijekom ili jogurtom, posuti sirom i preliti rastopljenim maslacem ili kao prilog nekom drugom jelu.Ovo je osnovni recept za domaću puru, a što i kako kombinirati s njom pisat ću vam u nekoj slijedećoj objavi.