Galetta je francusko jelo nalik piti ili tartu, najčešće okruglog oblika, sa hrskavim tijestom. Može biti slano ili slatko. Ja sam se danas odlučila za slatku. Prhka tijesta jednostavno obožavam, sezona je raznog voća, a tart sam već pravila i zašto onda ne isprobati nešto novo. Čitala sam dosta raznih recepata i odlučila se na svoju inačicu galette. Kao što sam već u objavama spominjala, moja obitelj posjeduje staru vodenicu i meni je žao ne ubaciti integralna brašna gdje god mogu. A ova pita slobodnog oblika i rustikalnog izgleda je savršena za takvu vrstu brašna. Dakle moja galetta je od kombinacije raževog i heljdinog integralnog brašna.Malo sam se promila sa valjanjem i presavijanjem tijesta, ali vjerujte mi, kad je probate vidjet ćete isplati se malo promučiti. Ako ste hrabri za eksperiment zasučite rukave 😁.
Za prhko tijesto je potrebno:
200g heljdinog integralnog brašna
200g raževog integralnog brašna
50g šećera
200g maslaca
2 žlice hladne vode
2 žlice likera od badema
Pomiješati brašno sa šećerom, hladan maslac rezati na tanke listiće i umiješati sa brašnom. Rukama usitniti maslac u brašnu i dodati vodu i liker i sve sjediniti u fino tijesto. Ja sam podijelila u 4 bublice, zamotala u prozirnu foliju i stavila u hladnjak. Dok tijesto odležava pripremi se nadjev.
Dvije galette su nadjevene kombinacijom krušaka i šljiva
4 manje kruške
5-6 šljiva
2-3 žlice smeđeg šećera
1 žlica cimeta
Voće oprati i narezati na tanke ploške. Posuti šećerom i cimetom.
Druge dvije su nadjevene smjesom bjelanjaka, jogurta i šećera i kupinama
2 bjelanjke
1 čaša jogurta (180g)
1-2 žlice chia sjemenki
50g šećera
200g kupina
Za dekoraciju
2 žumanjka
50g badema u listićima
Bjelanjke i šećer umutiti u čvrstu pjenu, dodati jogurt i chia sjemenke i sve promiješati.
Hladno tijesto staviti između dva papira za pečenje, razvaljajte u okrugli oblik. Poredati kruške i šljive tako da krajevi ostanu prazni. Oprezno krajeve prebaciti preko voća i prenijeti na papiru u pleh za pečenje. Presavijeni dio tijesta premazati žumanjkom i posuti bademom u listićima Peći oko pola sata na 190 stupnjeva
Isti postupak za galette sa kupinama s tim što najprije na tijesto stavimo snijeg od bjelanjaka i na njega kupine.
Najbitnije je ispeći tako da dobijemo hrskavo tijesto i sočno voćno punjenje.
Trebate biti prijavljeni kako bi objavili komentar.