SPRING CHEESECAKE

I tako dok smo mi bili uspavani zbog nekakve karantene, izolacije ili još u hibernaciji, proljeće nam je došlo sa svim svojim čarima. Vjerujem kako je  mnogima to najljepše godišnje doba. Sve se budi, lista, cvijeta, vrtom se šire prelijepi mirisi….   i evo već su zrele trešnjice. Osim što se volim popeti na drvo i jesti ih dok ne “zavratam” eto mi i inspiracije za kolač. S obzirom da volim i sir to će biti kombinacija voća i sira malo pojačana orašastim plodovima 🙂

SPRING CHEESECAKE

Tijesto:

300g brašna

1/2 praška za pecivo

100g maslaca

2 žumanjka

1 velika žlica kiselog vrhnja

80g šećera

korica limuna

Fil 1:

100g  oraha

50g šećera

Fil 2:

400g sitnog mladog sira

2 bjelanjka

1 cijelo jaje

180g kiselog vrhnja

100g šećera

sok 1/2 limuna

2 velike žlice  pšeničnog griza

1/2 praška za pecivo

Fil 3:

300g trešanja

100g kupina

50g malina

2 velike žlice šećera

1 velika žlica gustina

Postupak izrade tijesta: 200g brašna prosijati u posudu za miksanje, dodati pzp, narendanu koricu limuna i šećer i sve pomiješati. Dodati ostale sastojke (žumanjke, maslac, vrhnje) i miksati spiralnim nastavkom dok se sve lijepo sjedini. Tijesto istresti na pobrašnjenu podlogu i doraditi sa preostalom količinom brašna. Ostaviti na pola sata u frižider. Kad je tijesto odstajalo razvaljamo ga na debljinu oko 3-4mm i obložomo posudu za pečenje koju smo prethodno premazali maslacem.

Ostatke tijesta koji prelaze rubove odrežemo, spojimo u bublicu, stavimo u prozirnu foliju i u zamrzivač. Posudu obloženu tijestom na pola sata u frižider.

Za prvi fil samljeti orahe i pomiješati sa šećerom

Drugi fil: Miksati bjelanjke i šećer u čvrsti snijeg, dodati cijelo jaje i još malo miksati . U dobivenu smjesu dodati ostale sastojke i sve dobro promješati.

Za treći fil odkoštiti trešnje, dodati ostalo voće, posuti šećerom i ostaviti par minuta u cijedilu da se ocijedi sok. Prije slaganja na kolač posti gustinom i dobro izmiješati.

Tijesto izvaditi iz frižidera, nabockati vilicom i slagati najprije prvi fil, po njemu lagano drugi sirni.

Po siru   rasporediti voće.

Po voću izrendati tijesto iz zamrzivača.

Pećnicu zagrijati na 210 stupnjeva i posudu staviti na dno pećnice 10 minuta kako bi se dno počelo peći. Zatim smanjiti temperaturu na 170 ,  posudu vratiti na rešetku na visinu gdje inače pečete i peći još 35-40 minuta.

Možete voće prilagoditi svom ukusu ili staviti ono što trenutno imate.

Želim vam dobar tek. Uživajte!